Carne de cerdo en pipian

Ingredientes:

1. 1 kg costilla con falda de cerdo
2. 6 jitomates
3. 2 chiles mora chipotle
4. 50 gr ajonjolí molido
5. al gusto sal
6. 1 ajo pequeño
7. 1 trozo cebolla

8. Pasos

9. 1. 1:Lavar bien la carne y poner a cocer con agua y una pizca de sal. Yo la pongo con poca agua a fuego alto y una vez que hierve la dejo a fuego bajo aproximadamente 40 minutos.

      

   2. 2:Mientras la carne se cuece, lavamos los jitomates y los ponemos a hervir con un poco de agua y los chiles. A mí no me gusta picante, sólo uso 1 chile.

      

   3. 3:Una vez cocidos, se tuesta el ajonjolí en un sartén o comal a fuego medio. No debe ser más de 2 minutos porque se quema y amarga la mezcla yo lo dejé poco menos de 1 minuto. Otra opción es comparar ajonjolí que ya está tostado.

      

   4. 4:Licuamos los jitomates, chiles y ajonjolí con ajo, cebolla y sal hasta que se haga una mezcla color naranja.

      

   5. 5:Cuando la carne esté suave, retiramos el agua que aún tenga o si no tiene, la dejamos dorar con su misma grasa no es necesario agregar aceite a menos que se quiera dorar más.

      

   6. 6:Una vez doradita agregamos la mezcla de la licuadora y dejamos hervir, moviendo un par de veces para envolver toda la carne en el pipian. ¡Listo! Se puede acompañar de pasta o arroz.